Krispig gurksallad med Meimei Chiliolja
Share
En krispig, fräsch och svalkande kinesisk klassiker där gurka blandas med vinäger, soja, aromatisk sesamolja och ett sting av MeiMei Chiliolja. Den är enkel att göra, full av textur och passar perfekt som kall sidorätt, snacks eller en liten rätt att ställa fram när gästerna kommer.
2-3 portioner / 10 minuter (+ 15 min i kyl för bästa resultat)
INGREDIENSER
Färska varor
- 1 gurka
- 1-2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
- 1 liten färsk chili, finhackad
- En näve färsk koriander
- En näve rostade jordnötter eller cashewnötter
Kryddor
- 1 msk kinesisk svart risvinäger (eller annan mild vinäger)
- 1 msk ljus soja
- 2 tsk socker
- 2 tsk sesamolja
Mei Mei
- MeiMei Chiliolja (efter smak)
FÖRBEREDELSER
- Dela gurkan på längden. Lägg en kökshandduk över och banka varje halva lätt med sidan av en kniv så den spricker utan att skvätta. Skär sedan gurkan i grova, sneda bitar (typiska “diagonalkuber”).
- Blanda gurkbitarna med 1 tsk socker och låt stå i 5 minuter. Häll av vattnet som släpper.
- Dela chilin på längden, kärna ur och finhacka. Pressa vitlöken.
GÖR SÅ HÄR
- Rör ihop 1 msk vinäger, 1 msk soja, 1 tsk socker, 2tsk sesamolja, pressad vitlök och chili i en skål.
- Lägg i gurkbitarna och blanda runt så allt täcks jämt.
- Toppa med koriander och jordnötter eller cashew för crunch.
- Ringla över MeiMei Chiliolja efter smak.
- (valfritt men rekommenderas) Ställ in i kyl i ca 15 minuter så smakerna rundas av och gurkan blir extra god.
TIPS
- Justera styrkan med mängden chiliolja.
- Smaka av med mer vitlök, socker eller vinäger om du vill ändra balansen.
- Krossa gurkan lite hårdare om du vill att den ska suga åt sig ännu mer smak.
